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赤貝の風味に甘み、歯ごたえとたまらんわ～ 赤貝って刺身も美味しいけどお寿司も美味しいよね！ ちなみに銀座あたりで閖上の赤貝を握って貰ったら 一貫2千円とかするよ。。。 いや、もっとかな？！ 久々に美味しい赤貝が食べれて大満足だったよ～♪ しっかり殻を洗った赤貝の2枚の貝殻のつなぎ目である蝶番（ちょうつがい）に刃を当てます。 蝶番から貝がらの端までが長いほうが向こう側、短い方が手前側に来るように持ちましょう。 赤貝は砂抜きは必要ありません。 気になる方は、ペットボトル1杯（500mL）の水にキャップ2杯（15g）の塩を溶かした塩水に赤貝を入れて、暗所で砂を抜きましょう。 ②貝がらに隙間を作る
